Projekt: Hemmagjord sojas�s - del 4

Ok, en ny liten uppdatering.

Innan jag matar p� med fler mysiga bilder s� t�nkte jag f�rklara lite kort vad som kommer att h�nda de n�rmaste dagarna.

F�r att det hela ska lyckas r�cker det inte med att f� r�tt sorts m�gel att gro. Nu ska allting f�rst torkas. M�nga gamla gummor och gubbar som fortfarande g�r s�nt h�r borta i asien l�gger tydligen ut allting i solen. Jag vet faktiskt inte hur viktig sj�lva solen �r f�r processen, men jag gissar att det �r olika f�r olika l�nder (vilket leder till olika smaker). I stora delar av Japan och Kina t.ex. �r det ju minst lika kallt klimat som i Sverige, och de h�r befolkningarna har gjort sak� och soja hemma i hundratals �r...

Efter torkningen s� kommer det moment som jag har mest �ngest �ver. Allting ska ner i beh�llare med saltlake. Problemet �r att jag inte har hittat n�gra klara anvisningar �ver hur mycket av varje "ingrediens" som ska i den h�r soppan... Jag har en fingervisning som s�ger att det m�ste vara n�gonstans runt 16% salt i slutprodukten f�r att d�ligt m�gel inte ska b�rja utvecklas. Detta �r ett minimum. Jag ska nog sikta p� att ligga runt 20% salt. Detta �r tydligen s� pass mycket att det kan inneb�ra att man m�ste koka vattnet f�r att saltet ska l�sas upp.

Jag funderar �ven p� att g�ra en liten del av satsen med enbart vatten p� flaska. H�ftigast hade det varit om jag kunde �ka till n�gon av k�llorna i n�rheten och ta vatten direkt fr�n berget Billingen, men jag tror inte att jag har energi att fixa sterila beh�llare och frakta 10-tals liter vatten - speciellt inte nu n�r det slasksn�ar ute... Brr...

Sen �r jag inte klar �ver hur mycket av kakorna som ska ner i varje beh�llare... Men, men, det l�ser sig.

F�rsta bilden �r tagen p� en kakbit som har torkat �ver natten. Fortfarande ganska luden:


Efter tv� dygn, och efter att jag har v�nt p� kakorna en g�ng ser det ut s�h�r p� en av de minst m�gliga bitarna:


Ikv�ll har jag brytit ner bitarna i mindre delar som jag ska l�ta ligga i avst�ngd ugn �ver natten:


�versiktsbild, f�r att ni ska f� en uppfattning om hur mycket det r�r sig om. K�nns som ca 1 kilo:


S�d�r! Imorgon eller under helgen ska jag f� till saltlaken och l�gga ner bitarna i den. Sen b�rjar den l�nga v�ntan... Jag kommer att f�lja upp utvecklingen med j�mna mellanrum.